kaiyun官方-赣州市赣县区：智慧“校园餐”吃出“安全味”

　　/index.html中国食品安全网讯（李书锦 邱家琼） 近日，赣州赣县区第八中学和第八小学的校园餐厅因智能化改革备受瞩目。自去年在江西省率先启动 “智慧餐厅” 以来，借助数字化平台，校园餐实现了从个性化服务到安全智慧管理的全面升级，树立了校园餐新标杆。

　　中午十二点，下课铃声响起，赣县区第八中学七年级一班的小亮与同学们整齐列队走向餐厅。在餐柜前刷卡后，他顺利取到了一份包含红烧鸡腿肉、胡萝卜烧鸭、素炒包菜丝、海带肉片汤、蒜丝豆干和松软米饭的 10 元套餐。这份套餐是小亮家长根据他的口味，提前通过智能点餐系统精心选购的。

　　小晨是赣县区第八小学三年级学生，父母工作繁忙，以往食堂 “大锅饭” 标准配置常让他 “牢骚满腹”。去年 9 月，学校食堂推行个性化服务，每周提前通过点餐 “小程序” 发布一周菜谱，每天提供 7 元、8.5 元、10 元不同价位套餐。学生前一天选餐后，家长下单，食堂根据下单量定制烹饪营养餐。每个班配备餐柜，学生刷卡取餐，用餐后餐盘放入回收柜统一清洗消毒。

　　“我们每餐炒制 9 道菜，搭配不同套餐，每天制作约 1200 份餐食。这种模式既提升服务质量，满足学生个性化口味，又减少餐食浪费。” 餐厅厨师长谢程介绍。家长们也纷纷反馈，孩子更爱吃食堂，营养跟上了，身体也壮实了。

　　智慧平台，严守校园餐安全防线，食堂配送的新鲜猪肉送达，智能化平台迅速验收，数据屏清晰显示重量、差异量、验收员信息，同时留存实物照片、食品合格证明及供应商信息，全程可追溯。3 月 3 日 10：03，食堂报警系统骤响，原来是配送人员碰移挡鼠板，智慧平台及时发现并报警，工作人员迅速处理。

　　赣州瑞瀚臣餐饮文化管理有限公司董事长徐安邦表示，公司作为多所学校 “校园餐” 运营商，研发的智慧平台系统融合食堂管理、数字化技术与智慧用餐，从细节把控食品安全。在赣县区智能化餐厅内，“智慧餐饮综合管理系统” 涵盖原材料进货、智能留样、消毒及温控检测、AI 预警、智能识别违规操作、智能取餐柜等多个系统。智能留样系统可随时查询留样详情，为食品安全提供有力保障。

　　3 月 6 日，徐安邦巡察智能餐厅时，“智慧平台” 显示一名员工未到岗。经询问，原来是员工健康证即将到期，系统提前提醒，公司已安排体检与更新。在智慧管理系统下，员工到岗时间、健康状况、工作时长等信息实时记录，进入后厨的规范行为也受到严格监督。

　　该公司还实施规范化培训体系，员工入职 1 个月内完成多项课程学习，并为有潜力员工提供进阶培训，同时设置绩效奖励机制。徐安邦表示，校园餐安全至关重要，公司将依托智慧平台持续优化安全把关，推动企业高质量发展，打造校园餐品质标杆。

　　中国新闻文化促进会理事张玥认为，校园食堂引入智能化管理系统有助于提升食品安全水平，规范操作流程。北京社科院副研究员王鹏指出，自动化和智能化管理不仅能提升服务体验、减少浪费，还建议进一步拓展个性化点餐，融入健康管理与营养学元素，深入研究原材料安全识别与食品溯源，提升校园餐安全度与可信度。 赣州赣县区校园餐智能化改革正为全国校园餐饮行业发展提供宝贵经验kaiyun官方，引领校园餐走向智慧、营养、安全的新时代。