kaiyun官方-【中国味道】港式咕噜肉：靓如琥珀 拔丝酸甜
发布时间：2025-07-15 17:22:53 点击量：
kaiyun港式咕噜肉是香港酒楼及港式茶餐厅常设的粤菜菜式，深受港人喜爱，如今流传最普遍的做法是菠萝咕噜肉。咕噜肉通常会使用猪的梅头肉，将猪肉切件腌味，然后沾上生粉，放进油锅炸至金，“咕噜汁”则以番茄酱、山楂、砂糖、菠萝汁煮成，配料有青红椒、洋葱、猪油渣等，将炸好的肉连同配料和咕噜汁炒成，一盘汁红眼亮，酸甜适口的咕噜肉就出锅了。
传统的港式咕噜肉是香港的平民美食，厨师李梦常选用高品质的伊比利亚黑毛猪为原料，以苏打水调配面糊，将猪肉油炸得松脆喷香。色如琥珀的酸甜汁裹上酥脆的菜品，升级版的港式咕噜肉一经推出大受欢迎。李梦常说，咕噜肉的制作应该在传承中创新，但酸甜的味道和香脆的口感是永远不会改变的。
版权声明：中新视频版权属中新社所有，未经书面许可的使用行为，本社将依法追究其法律责任。
本网站所刊载信息，不代表中新社和中新网观点。 刊用本网站稿件，务经书面授权kaiyun官方。
[网上传播视听节目许可证(0106168)] [京ICP证040655号] [
京公网安备 201号] [京ICP备2021034286号-7] [互联网宗教信息服务许可证：京；京]
违法和不良信息举报电话： 举报邮箱：报受理和处置管理办法总机：86-10-87826688
